当店では変わらぬ美味しさのパンを提供するため、創業時より育てている自家製のもりパン酵母を種継ぎをして使用しております。

もりパン酵母には、複数の酵母菌や乳酸菌などが含まれますので、独特の旨味、酸味、風味、食感などが生まれます。

ただしもりパン酵母は品質の維持管理が難しく、発酵力が弱いため、美味しいパンを作るためには経験や技術、時間を必要とします。

本来、たっぷり時間をかけてパン生地を熟成させて美味しいパンを作り続けるためには、高度な技術と経験を必要とします。

しかしながらチーフ森下久がオリジナルで開発した技術が、長時間熟成された美味しいパン作りを可能にしました。

もりパン酵母で長時間熟成された当店のパンを一口食べると、小麦粉本来の風味やジューシーな味わい、ヨーグルトに含まれるような酸味が口の中に広がります。

一度食べたら他のパンは食べられないくらいに後を引くと言うお客様も少なくありません。

お客様がみんな笑顔になれるようなパン作りを目指しております。

お店では、お客様とのコミュニケーションを大切にする為、常に対面販売を心掛けております。

また楽しく、安心してお買い求めができるようにパンはガラス張り、５段のショーケースに収めてあり、くつろいでいただけるスペースも設けてあります。

少しでもお客様のご意見を聞かせていただき、皆様に喜んでいただけるパンを作り続ける、それが当店のこだわりです。